ギムネマはインド南部・インドネシア・アフリカ・中国南西部などの熱帯に自生するガガイモ科の植物で、正式名称をギムネマ・シルベスタといいます。このギムネマは、甘いものを食べても甘味を感じなくなることで有名です。

フェンネルの原産地は地中海近辺ですが、古代エジプトや古代ローマでも栽培されていたという記録が残っています。甘い香りと苦味が特徴で、料理やお酒の香り付けのほか、香辛料やハーブとしても用いられています。

メシマコブは桑の古木に寄生するキノコですが、近年では桑の木の減少によって採取量が少なくなり、希少価値がとても高くなっています。また、採取だけでなく栽培することも難しく、「幻のキノコ」とも呼ばれています。

バナバは熱帯・亜熱帯に広く自生するミソハギ科の常緑樹で、和名をオオバナサルスベリといいます。バナバ茶は、フィリピンでは1000年以上も前から民間薬として広く愛飲されています。

セントジョンズワートはオトギリソウ科の多年草で、和名をセイヨウオトギリソウといいます。古くから薬理的用途で利用され、現在では主にうつ病や不安障害などの治療に用いられます。

オルゾはイタリア原産の飲料の一種で、炒った大麦から作られるエスプレッソ風の飲み物です。炒った麦を直接使えばエスプレッソマシンやコーヒーメーカーで簡単に作ることができ、イタリアでは自動販売機で広く販売されています。

大麦は、ビールなどの原料として使われる二条大麦と、麦茶の原料として使われる六条大麦に大別できます。日本では大麦といえば六条大麦を指すのが一般的で、特に表示がなければ六条大麦茶と麦茶は同じものと考えてよいとされています。

菊花茶は中国で馴染みの深いお茶で、日常では花茶として親しまれています。菊花は生薬用途に2000年以上前から栽培されており、これを配合した漢方薬はとても多く存在します。

荒茶とは、茶の葉から茶を作る製茶工程のうち、蒸熱・粗揉などの工程を経て乾燥された段階のものをいい、一般に流通している多くの緑茶は、荒茶に火入れ・選別などの仕上げ加工を経た後のものです。

秋冬番茶は四番茶ともいい、一年で一番最後に摘み取られるお茶です。三番茶の時期に茶摘みを行わずにじっくり育て、9月下旬から10月上旬にかけて茶摘みをしたもので、三番茶よりも味がよいとされています。

日本茶は茶葉を摘み取った順番で呼び方が異なり、最初に4月下旬から5月中旬にかけて摘み取られるものを「一番茶（新茶）」、6月下旬から7月上旬にかけてを「二番茶」、7月末から8月上旬にかけてを「三番茶」と呼びます。