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実は涙にも含まれている!?ムチンの優れた保水力効果

ムチンは、タンパク質と多糖類のガラクタン、マンナンなどが結合した粘性物質糖で、納豆や山芋などのぬめりのもとになっている成分です。
ムチンの栄養効果として、ドライアイ予防、胃炎・胃潰瘍の予防、抗ウイルス作用、疲労回復、脂肪肝予防などが期待できます。

ムチンの効能

ドライアイ改善

ムチンは納豆や山芋などの粘り気の強い食材に含まれているだけでなく、人間の涙や唾液、胃液といった分泌物や胃腸の粘液などにも含まれているため、優れた保水力を持っています。

目の表面を覆う涙は油層・水層・ムチン層によって構成されていることで水分を角膜に密着させて蒸発を防ぎ、目の潤いを保っているため、涙の性質が低下すると、涙が均等に目の表面を覆うことができなくなります。そうなると異物や雑菌が目に入りやすくなり、さまざまな目の病気を引き起こすことになるといわれています。

ムチンは目の角膜に最も近いムチン層に含まれており、涙を目に繋ぎ止めるために必要な成分であるため、涙の働きを安定させることができ、ドライアイの改善などに有効とされています。

抗ウイルス作用

胃の粘膜や鼻、口などの呼吸器の粘膜にはムチンが含まれているため、胃酸を防いだり、風邪やインフルエンザなどのウイルスの侵入を防いだりする作用があるとされています。

疲労回復

タンパク質は体のさまざまな組織を作るとともに、体を動かすエネルギー源にもなる大切な栄養素ですが、ムチンにはタンパク質を分解する酵素が含まれているため、食品から摂取したタンパク質を吸収しやすくする働きがあるとされています。

それにより、タンパク質をエネルギー源として効率よく利用することができるようになるため、疲労回復効果も期待できます。

脂肪肝予防

ムチンによって胃の粘膜が保護されることでアルコールが体内に吸収されるのが遅くなり、肝臓が無理なくアルコールを処理できるように助けるという働きもあります。アルコールによる肝臓の負担が軽減されると肝臓が十分に機能し、結果として効率よく中性脂肪を分解することができるようになるため、脂肪肝の予防にも効果を発揮するとされています。

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