ショ糖は砂糖の主成分で、ブドウ糖と果糖が結合した糖です。ショ糖の効能として、集中力・運動能力の向上、抗酸化作用、防腐作用が期待できます。

ショウガオールはショウガの香り成分のひとつで、フェノールの一種です。ショウガオールの効能として、血行促進、新陳代謝アップ、血管の健康維持、抗炎症作用、頭痛・神経痛の緩和、抗酸化作用、がん予防、アレルギー予防、冷え性改善、肩こり解消、殺菌作用、食欲増進、コレステロール値低下、動脈硬化予防、糖尿病予防が期待できます。

シニグリンはワサビの根茎やクロガラシの種子に含まれる成分で、酵素作用によって辛味と独特の香気を持つアリルイソチオシアネートを生じます。シニグリンの効能として、抗菌作用、防腐作用、血行促進、食欲増進が期待できます。

ジアリルジスルフィドは、ニンニク特有の刺激臭成分アリシンが熱で分解されることにより生成される成分です。ジアリルジスルフィドの効能として、解毒作用、肝機能強化、抗がん作用、がん予防、抗菌・殺菌作用、抗酸化作用、脂肪の代謝促進、コレステロール値低下が期待できます。

シアニジンは、黒豆の皮やナスやブドウ、プルーン、ブルーベリー、ブラックベリーなどに含まれる黒い色素で、ポリフェノールの一種です。シアニジンの効能として、ダイエット、血液サラサラ効果、動脈硬化予防、血圧低下、冷え性改善、抗酸化作用、がん予防、老化防止、痛風・リウマチの痛み緩和が期待できます。

コンドロイチン硫酸はムコ多糖類の一種で、食物繊維の仲間です。コンドロイチン硫酸の効能として、目の粘膜の保護、体に保水性・弾力性を与える、栄養成分の消化・吸収・代謝の促進、精子の増加、皮膚の老化防止、骨粗鬆症予防、高血圧・動脈硬化の予防、関節の動きの円滑化、目の角膜・水晶体の透明度維持が期待できます。

コレステロールは遊離脂肪酸の一種で、大きく分けて善玉コレステロール（HDL）と悪玉コレステロール（LDL）があります。コレステロールの効能として、妊娠維持、性的能力向上、細胞膜や血管の強化が期待できます。

ゴマリグナンはゴマに含まれている抗酸化物質で、セサミノール・セサモリン・セサモールといった仲間が存在します。ゴマリグナンの効能として、がん予防、コレステロール値低下、動脈硬化・心筋梗塞の予防、アルコールの分解促進、ホルモンバランス改善、冷え性対策が期待できます。

ケルセチンは、野菜や果物に含まれるフラボノイド系ポリフェノールの一種です。ケルセチンの効能として、抗酸化作用、高血圧・動脈硬化の予防、ダイエット、血糖値低下、コレステロール値低下、中性脂肪低下、炎症・アレルギーの緩和、抗がん作用、心筋梗塞予防が期待できます。

クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、主にコーヒー豆やじゃがいもなどに含まれている成分です。クロロゲン酸の効能として、抗酸化作用、糖尿病・肥満・脂肪肝・動脈硬化・がんの予防が期待できます。

レタスの選び方は、淡緑色で丸く、みずみずしいものが良いでしょう。巻きがゆるくてふんわりしているほうが、やらわかくて苦味が少ないレタスです。レタスには、β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄が含まれています。

パセリの選び方は、ツヤがあって、緑色が濃く、ちりめん種は葉が十分に縮れているものものが良いでしょう。パセリには、カロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれています