ゴマリグナンはゴマに含まれている抗酸化物質で、セサミノール・セサモリン・セサモールといった仲間が存在します。ゴマリグナンの効能として、がん予防、コレステロール値低下、動脈硬化・心筋梗塞の予防、アルコールの分解促進、ホルモンバランス改善、冷え性対策が期待できます。

ケルセチンは、野菜や果物に含まれるフラボノイド系ポリフェノールの一種です。ケルセチンの効能として、抗酸化作用、高血圧・動脈硬化の予防、ダイエット、血糖値低下、コレステロール値低下、中性脂肪低下、炎症・アレルギーの緩和、抗がん作用、心筋梗塞予防が期待できます。

クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、主にコーヒー豆やじゃがいもなどに含まれている成分です。クロロゲン酸の効能として、抗酸化作用、糖尿病・肥満・脂肪肝・動脈硬化・がんの予防が期待できます。

レタスの選び方は、淡緑色で丸く、みずみずしいものが良いでしょう。巻きがゆるくてふんわりしているほうが、やらわかくて苦味が少ないレタスです。レタスには、β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄が含まれています。

パセリの選び方は、ツヤがあって、緑色が濃く、ちりめん種は葉が十分に縮れているものものが良いでしょう。パセリには、カロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれています

れんこんの選び方は、切り口の穴が小さめで黒くなっておらず、全体はずんぐりと丸く太くて重みがあり、乾いたり汚れていないものが良いでしょう。れんこんには、ビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が多く含まれています。

グルタミン酸は人間の体内で合成できる非必須アミノ酸の1つで、貝類や海藻類、大豆などに含まれている成分です。グルタミン酸の効能として、解毒作用、疲労回復、免疫力強化、老化予防、脳機能活性化、記憶力・学習能力の向上、認知症予防、ストレス解消、美肌効果、食欲増進が期待できます。

グルタチオンは、グルタミン酸・システイン・グリシンという3つのアミノ酸が連なった化合物です。グルタチオンの効能として、抗酸化作用、生活習慣病予防、美白効果、シミ対策、デトックス効果、眼病予防が期待できます。

グルコシノレートは、キャベツ・ダイコン・ワサビなどのアブラナ科の植物に含まれる辛味成分のもとです。グルコシノレートの効能として、解毒作用、がん予防、アレルギー疾患改善が期待できます。

クルクミンはポリフェノールの一種で、ウコンの主成分となる黄色色素です。クルクミンの効能として、二日酔い予防、肝機能強化、神経系疾患の予防・改善、循環器系疾患予防、消化器系疾患の予防・改善、感覚器疾患予防、皮膚疾患予防、がん予防が期待できます。

グリコーゲンは、多数のブドウ糖が複雑につながった動物性の多糖類です。グリコーゲンの効能として、エネルギー源、血糖値の調整、脳の活性化、集中力アップが期待できます。

クマリンは、抗酸化物質のポリフェノール/フェノール酸系に分類される香り成分です。クマリンの効能として、抗酸化作用、血流改善、むくみ改善、抗菌効果、抗血液凝固作用、血栓防止、抗がん作用、認知症改善が期待できます。